Friptura de porc la cuptor cu fasole

Ingrediente:
– 500 gr carne porc (muschiulet)
– 4 linguri ulei
– 4 frunze salvie
– 2 catei usturoi
– 4 frunze busuioc
– 4 fire patrunjel
– 1 conserva fasole de 400 gr
– 1/2 conserva rosii intregi de 400 gr
– sare, piper, boia

Mod de preparare:
Carnea de porc o stergem bine cu un servetel. Impanam bucata de carne cu un catel de usturoi (taiem usturoiul felii si facem mici incizii in carne si introducem acolo feliile). Frecam bine carnea cu sare si piper. Il asezam intr-o tava care merge la cuptor. Presaram putina boia deasupra. Intr-un vas mic incalzim uleiul, adaugam celalalt catel de usturoi felii si frunzele de salvie. Lasam sa stea apoi 5 minute sa se aromatizeze uleiul. Scoatem usturoiul din vas iar uleiul si salvia le turnam peste carne. Adaugam si 1/2 pahar apa in tava, acoperim cu folie (sa fie perfect sigilata) si dam la cuptor la 220C pentru 1 1/2 ore. Cu 10 minute inainte de a fi gata carnea, scurgem conserva de fasole si rosiile de suc. Rosiile le rupem cu o furculita. Le punem intr-o strecuratoare si condimentam cu sare si piper. Adaugam patrunjelul si busuiocul tocat. Lasam la scurs 10 minute. Cand e gata carnea, scoatem folia, adaugam garnitura de fasole cu rosii de jur imprejur (o amestecam putin cu sosul din tava) si mai lasam 10 minute la cuptor, fara folie, cat sa se incalzeasca garnitura. Scoatem tava din cuptor si acoperim cu folie de aluminiu 10 minute, ca friptura sa devina suculenta. Daca ati taia-o imediat sucul din carne s-ar scurge si friptura ar deveni uscata.

Nota:
Cu toate ca aceasta reteta pare greoaie sa stiti ca nu este chiar asa de dificila si efectul este cu siguranta unul perfect. Despre fasole trebuie sa mai stiti ca boabele de fasole sunt o sursa majora de fibre solubile ce au capacitatea de a acapara calculi biliari ce contine colesterol si de a-l elimina din organism inainte de a fi absorbit. Studiile au aratat ca ingerarea unei cesti de boabe de fasole gatite pe zi poate scadea valoarea colesterolului cu 10% in 6 saptamani. Datorita continutului ridicat de fibre din fasole, acestea confera senzatia de satietate o perioada indelungata, ferindu-ne de mancaruri nocive.

Nugat

Ingrediente:
– nuci 700 gr
– zahar 500 gr
– miere 125 gr
– 2 plicuri zahar vanilat
– 8 buc albusuri
– stafide 200 gr
– 2 foi de napolitana

Mod de preparare:
Albusurile se bat bine intr-un bol, se adauga zaharul, care se pune putin cate putin cu o lingurita. Se adauga zaharul vanilat, se aseazabol-ul intr-un vas cu apa si se da vasul la foc, amestecandu-se compozitia cu un tel. Cand a inceput sa fiarba, se pune mierea, picatura cu picatura si se continua amestecatul timp de cateva minute. Se adauga nucile taiate cu cutitul. La sfarsit se pun stafidele. Se pune pe o tava o foaie de napolitana, se toarna peste foaie nugatul, se intinde cu o spatula, se acopera cu alta foaie de napolitana, se aseaza deasupra un fund de lemn, peste care se pune o greutate. Se pune nugatul la rece pana a doua zi si apoi se taie in bucati.

Nota:
Stafidele nu se numara printre favoritele mele, insa in Nugat nici nu le simt prezenta…cu toate astea, stafidele contin si o serie de antioxidanti puternici, denumiti polifenoli, care ajuta celulele organismului, precum cele ce determina cancerele de san si colon, sa-si mentina functia normala, impiedicand aparitita neoplasmelor.

Tarta "fulger"

Ingrediente:
– 1 blat pentru tarta
– 1 plic crema de vanilie
– 1 plic praf de frisca
– 700 ml lapte
– fructe

Mod de preparare:
In mod normal nu as fi scris o astfel de reteta, doar ca eu sambata am avut nevoie de un desert rapid si am facut tarta din imagine in 15 minute…a iesit delicioasa si a fost foarte apreciata de zici ca as fi muncit jumatate de zi la ea. Cred ca prinde bine oricui sa stie ca se poate face o tarta rapid si cu o simpla vizita la supermarket, apoi in cateva minute isi poate uimi invitatii…
Crema de vanilie si frisca se prepara conform indcatiilor de pe plic…Peste blat-ul de tarta se pune mai intai crema, apoi se aranjeaza fructele si la sfarsit puneti frisca…daca vreti puteti pune si gelatina peste si lasati putin la rece

Tochitura ardeleneasca

Ingrediente:
– 200 gr pulpa de porc
– 200 gr carnati afumati subtiri
– 100 gr ficatei de pui
– 100 gr costita afumata
– 200 gr ciuperci
– 1 ardei gras
– 2 cepe
– 150 ml suc de rosii
– 3 catei de usturoi
– 100 ml ulei
– 3 oua
– 150 gr branza de oaie
– sare, piper

Mod de preparare:
Se taie pulpa de porc si ficateii cubulete, iar carnatii rondele. Costita se taie si ea cubulete mici. Uleiul se incinge intr-o cratita si apoi prajim bucatile de carne sarate si piperate. Se scoate carnea si se rumenesc bucatile de costita afumata care apoi se scot deoparte. Se curata , se spala si se taie marunt ciupercile, ceapa si ardeiul gras si se calesc impreuna in uleiul in care s-a prajit carnea si costita. Se calesc timp de 5 minute dupa care adaugam 150 ml suc de rosii si se inabusa la foc mic. Se adauga si usturoiul tocat, carnea si costita si se lasa sa dea 2-3 clocote impreuna. Se serveste cu mamaliguta, eventual cu un ou ochi deasupra si branza rasa deasupra.

Nota:
Fiecare zona a tarii noastre are propria reteta de tochitura, eu prefer insa tochitura ardeleneasca sau cea moldoveneasca cu mamaliguta. Complexitatea acestei retete este una medie, 1 ora, o ora si jumatate si este gata…Mamaliga este un aliment foarte bun, daca se consuma impreuna cu proteine de origine animala, provenite din oua, carne, lapte, branza sau peste.

File de Pangasius prajit cu sos de soia

Ingrediente:
– 4 buc file Pangasius
– 100 ml sos de soia
– 2 linguri ulei de masline
– sare, piper
– marar, patrunjel verde


Mod de preparare:
Se iau bucatile de file de peste si se taie in fasii (de aproximativ 3 cm) apoi se presara sare si piper (dupa gust) peste el si se trec prin sos de soia toate bucatile, dupa care se pun in bolul cu sos de soia si se lasa la frigider 15 minute. Se pune uleiul la incins si se pun bucatile de peste la prajit, aproximativ 1 minut pe fiecare parte si gata…se serveste cu garnitura de orez pe care se presara verdeturile tocate marunt…pofta buna!

Nota:
Aceasta reteta este foarte usor de gatit si se pregateste foarte repede. Consumul de peste alb va poate aduce numai beneficii organismului. Pangasius este un peste oceanic, care si-a facut aparitia in ultima perioada in marketurile si supermarketurile noastre. Are un gust neutru ce preia savoarea celorlalte ingrediente atunci cand este gatit. Carnea de peste contine: proteine mai mult de 18%, fosfor, iod, vitamine din grupa B, vitamine liposolubile A si D, grasimi saturate în cantitati foarte mici, acizi grasi polinesaturati din gama omega trei si omega sase.

Pui cu migdale la cuptor

Ingrediente:
– 2 aripi de pui
– 2 pulpe de pui
– 50 ml ulei de masline
– jumatate de lamaie
– sare, piper, provence
– 0 gr migdale tocate,
– 20 gr crema de unt cu usturoi
– marar, patrunjel verde

Mod de preparare:
Se spala bine bucatile de pui, pulpele se taie in jumatate, apoi se condimenteaza si se lasa putin la rece. Se pune cuptorul la incins. Intr-o oala termorezistenta se pune putin ulei, apoi bucatile de pui condimentate, o ceasca de apa si restul de ulei peste. Se baga in cuptor si se lasa jumatate de ora la copt apoi se presara peste bucatelele de migdale si verdeata tocata marunt. Se mai lasa 15 minute la prajit in cuptor si la final se stoarce lamaia peste carne si se pune pe fiecare bucata de pui o bucatica crema de unt. Se baga in cuptor aproximativ 2 minute si apoi se stinge focul lasandu-se sa mai stea la cald aproximativ 15 minute.
Se serveste cu garnitura de orez sau cartofi piure si salata de ardei copti…delicios…pofta buna!

Nota:
Cu siguranta stiati ca migdalele reprezinta o sursa grozava de fibre si proteine de buna calitate, iar printre vitaminele continute de migdale regasim vitamina A si B, vitamina E (un antioxidant puternic si eficient), precum si o serie de minerale esentiale pentru functionarea optima a organismului: magneziu, potasiu, fier, zinc, sulf. Astfel, consumarea a catorva migdale pe zi intaraste sistemul imunitar, prevenind aparitia asteniilor si a anemiilor.

Bahama mama

Ingrediente:
– 15 ml rom
– 15 ml rom cu aroma de nuca de cocos
– 15 ml sirop de grenadina
– 30 ml suc de portocale
– 30 ml suc de ananas
– 1 cana gheata pisata

Mod de preparare:
Mai simplu de atat nici nu se poate: se amsteca romurile cu sucurile de fructe si gheata intr-un blender apoi se toarna continutul intr-un pahar special de cockteil ornandu-se dupa gustul fiecaruia :)) gata…hai noroc!

Nota:
Cand auziti de Bahama Mama nu va ganditi la Boney M si poate la petrecerile din adolescenta…ganditi-va pur si simplu la un cocktail delicios de racoritor…Si acest cocktail revine si in viata club-urilor din Romania ca fiind unul „cool”…

Tarta cu fructe

Ingrediente:
– 6 oua
– 425 g zahar
– 125 g faina
– 1 lingurita zahar vanilat
– 1 lingurita rasa praf de copt
– 125 g margarina
– 1 plic gelatina
– frisca
Mod de preparare:
Amestecati 3 oua, 125 g zahar, 125 g faina, 1 lingurita rasa praf de copt, 125 g margarina cu mixerul timp de 5 minute, apoi turnati totul intr-o tava de tarta si coaceti aproximativ 30 de minute la foc mic. Pana se coace pregatiti crema de vanilie pentru tarta. Pentru crema, fierbeti laptele, bateti 3 galbenusuri cu 300 g zahar praf si 1 lingurita zahar vanilat. Turnati laptele fierbinte peste galbenusuri, amestecand repede, incontinuu, pe foc mic sau la bain-marie. Tineti pe foc potrivit pana se ingroasa, apoi lasati-o la racit. Dupa ce s-a racit blatul de tarta il umpleti cu crema de vanilie si il ornati cu fructe…fiecare dupa preferinte si imaginatie…si nelipsita frisca…

Nota:
Frisca batuta se obtine din frisca lichida dulce, batuta cu telul electric, la care se adauga zahar pudra si esenta de vanilie. Este potrivita pentru a prepara spume de fructe, inghetata cu frisca, umpluturi pentru torturi sau, pur si simplu, pentru a fi servita deasupra unei tarte sau a unei prajituri din ciocolata. Poate ati fi curiosi sa aflati ca frisca este, de fapt grasimea din laptele integral. Ea se obtine prin separare din lapte pasteurizat, iar apoi este omogenizata astfel incat grasimea sa fie distribuita uniform si sa capete o textura specifica. Grasimea proaspata, dulce, este frisca lichida, iar cea supusa unui proces controlat de fermentatie devine smantana fermentata, usor acrisoara.

Tocana de porc cu tarhon

Ingrediente:
– 500 gr pulpa de porc
– 2 ardei grasi (verde si rosu)
– 2 cepe verzi
– 3 catei de usturoi
– 2 rosii mari
– 2 linguri pasta de rosii
– 1 lingurita tarhon maruntit
– marar, patrunjel verde
– sare, piper
– 50 ml ulei de masline
Mod de preparare:
Se taie carnea cubulete (nu foarte mari), se da cu sare si piper si se lasa 10 minute la rece. Se toaca ceapa verde marunt si ardeii cubulete. Intr-o cratita se pune uleiul la incins si apoi se pune ceapa verde. Cand s-a rumenit putin se adauga si cubuletele de ardei. Dupa aproximativ 5 minute se adauga si carnea amestecandu-se pentru a nu se prinde. Carnea se lasa la prajit pana prinde o culoare albicioasa. Intre timp de dau rosiile pe razatoare (se arunca doar pielita), se amesteca cu cele 2 linguri de pasta de rosii, tarhon-ul, sare, piper, usturoiul pisat si o cana de apa. Cand incepe sa lase suc carnea se adauga acest sos de rosii (daca mai este nevoie adaugati apa pana carnea va fi acoperita de lichid). Se lasa sa fiarba la foc mic pana cand se inmoaie carnea. La final adaugati verdeturile tocate marunt si acoperiti cratita aproximativ 15 minute inainte de a o servi.
Tocana este gustoasa cu garnitura de orez sau cous-cous (pentru amatori si cu mamaliguta)…

Nota:

Pentru ca eu folosesc de cele mai multe ori uleiul de masline in locul uleiului de floarea soarelui as dori sa stiti ca uleiul de măsline este ideal si pentru prăjit. Spre deosebire de uleiul din floarea-soarelui, uleiul extravirgin de măsline are punct de ardere la aproximativ 250 de grade Celsius. În timpul procesului de prăjire, uleiul de măsline formează o crustă pe suprafaţa mâncării, fapt care împiedică pătrunderea substanţelor nocive generate de procesul prăjirii şi îmbunătăţeşte savoarea mâncării. Uleiul de măsline formează un scut de protecţie pentru organism, apărându-l de infecţii şi ajută la regenerarea ţesuturilor. Acesta este foarte bine tolerat de stomac.

Tocanita de porc

Ingrediente:

– 700 g carne de porc
– o ceapă, un fir de praz
– doi ardei graşi
– jumătate de ardei iute
– 5 căţei de usturoi
– două linguri de pastă de tomate
– 500 g roşii
– sare, piper
– ulei de floarea-soarelui
– busuioc
– 50 g unt
Mod de preparare:
Carnea de porc se spală, se taie în bucăţi mai mici şi se pune într-un castron. Ceapa şi prazul se toacă rondele sau cubuleţe. Usturoiul se taie în felii subţiri. Se încinge puţin ulei într-o cratiţă şi se prăjesc bucăţile de carne până când au căpătat o culoare maronie. În uleiul rămas se prăjeşte ceapa, prazul şi usturoiul. Se adaugă ardeii graşi şi ardeiul iute tocaţi cubuleţe, se mai călesc cinci minute şi se adaugă carnea prăjită. Roşiile se curăţă de pieliţă, se toacă mărunt şi se pun peste carne. Se adaugă pasta de tomate diluată cu puţină apă, sare şi piper. Se toarnă două căni de apă şi se lasă să fiarbă până când carnea poate fi pătrunsă cu dinţii unei furculiţe.
Garnitura recomandata este mamaliguta si muraturi…insa o puteti inlocui si cu cartofi piure.

Nota:
Pentru ca nu am vorbit niciodata despre praz si pentru ca in acest fel de mancare se regaseste trebuie sa stiti ca prazul este un bun remediu pentru faringita, tuse si raguseala de sezon. Din compozitia prazului fac parte elemente nutritive cu proprietati vindecatoare: vitamine (A, C, complexul B), hidrati de carbon, minerale si oligoelemente (calciu, fosfor, potasiu, magneziu, mangan, siliciu). Datorita proprietatilor diuretice se recomanda terapia cu praz a bolnavilor cardiaci, renali, hepatici si reumatici. Prazul diminueaza colesterolul si elimina apa in surplus din tesuturi.

Newer entries » · « Older entries